KOLBY na rozloze téměř 40 hektarů pěstuje 9 bílých a 3 modré odrůdy. Vlajkovou lodí vinařství jsou odrůdy Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský, z burgundských odrůd to jsou Pinot Blanc a Chardonnay. Práce ve vinicích probíhají převážně ručně, co nejšetrnějším způsobem. Keře zásadně nepřetěžujeme a celoročně se staráme o jejich správné zdraví a výživu. Při výrobě vín spojujeme moderní metody s tradičními postupy. Abychom dosáhli co nejlepších výsledků, uplatňujeme ruční sběr, šetrné lisování a filtraci, maceraci na slupkách, řízenou fermentaci, zrání na jemných kalech a samozřejmě hygienickou čistotu provozu.
Aktivní filtry
alkohol 13,0 %
zbytkový cukr 5,6 g/l
kyseliny 6,2 g/l
Pozdní sběr
0,75 l
alkohol 15,0 %
zbytkový cukr 1,1 g/l
kyseliny 6,2 g/l
Pozdní sběr
0,75 l
alkohol 13,0 %
zbytkový cukr 0,3 g/l
kyseliny 5,9 g/l
Zemské víno
0,75 l
alkohol 12,5 %
zbytkový cukr 0,5 g/l
kyseliny 6,3 g/l
Pozdní sběr
0,75 l
alkohol 13,5 %
zbytkový cukr 16,6 g/l
kyseliny 7,2 g/l
Pozdní sběr
0,75 l
